Θέλετε να χάσετε βάρος και να υποθέσετε ότι αρκεί να περιορίσετε την πρόσληψη θερμίδων και να αρχίσετε να κινείστε περισσότερο; Ή μήπως δεν πιστεύετε στις δίαιτες, επειδή θεωρείτε τα επιπλέον κιλά σας "χειροποίητα" κακών γονιδίων; Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες από τις γνωστές γνώσεις για την πρόληψη της παχυσαρκίας δεν είναι αληθινές και είναι μύθοι.
Η επιδημία παχυσαρκίας σήμερα είναι ένα από τα πιο σοβαρά προβλήματα δημόσιας υγείας στις ανεπτυγμένες χώρες. Αλλά ακόμη και αν η κατάσταση φαίνεται σχετική και το θέμα της απώλειας βάρους προσελκύει την προσοχή του ιατρικού περιβάλλοντος και οδηγεί στην αναζήτηση νέων λύσεων, αυτό δεν παρεμβαίνει στην υποστήριξη μύθων και παρανοήσεων που σχετίζονται με την αύξηση βάρους και την καταπολέμηση των επιπλέον κιλών. Ποιες «δεισιδαιμονίες» δεν επιτρέπουν μια λογική ματιά στο πρόβλημα της παχυσαρκίας;
Θα εξετάσουμε τους 5 πιο συνηθισμένους μύθους σχετικά με την παχυσαρκία και θα προσπαθήσουμε να τους καταστρέψουμε, λαμβάνοντας ως βάση τη μελέτη των παχύτερων ανθρώπων στον κόσμο - των Αμερικανών.
1. Εάν γίνεις καλύτερος, τα γονίδια φταίνε
Μερικοί ερευνητές αποδίδουν μεγάλη σημασία στη γενετική προδιάθεση για τη διόρθωση ή όχι του σωματικού βάρους. Ωστόσο, μεταξύ 1980 και 2000, ο αριθμός των παχύσαρκων Αμερικανών διπλασιάστηκε, κάτι που σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να δικαιολογηθεί από την αρχή της κληρονομιάς.
Γιατί τρώμε πάρα πολύ; Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση φαίνεται απλή: τρώμε πολύ επειδή μπορούμε να το κάνουμε. Είτε στο σπίτι είτε σε ένα εστιατόριο με 1 $ μπορείτε να πάρετε περισσότερο φαγητό από ποτέ. Πριν από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η μέση αμερικανική οικογένεια διέθεσε το 25% του εισοδήματός τους σε παντοπωλεία, το 2011 - μόνο 9,8%.
Οι άνθρωποι τρώνε τώρα πολύ πιο συχνά στην πόλη. Δεδομένου ότι τα γεύματα που σερβίρονται σε εστιατόρια και μπαρ τείνουν να είναι πιο πλούσια σε θερμίδες από τα σπιτικά γεύματα, οι οικιακοί τείνουν να διαμαρτύρονται για το υπερβολικό βάρος. Ταυτόχρονα, η βιομηχανία τροφίμων έχει ετοιμάσει δεκάδες χιλιάδες προϊόντα υψηλής ενέργειας για εμάς και με τη βοήθεια στρατηγικών μάρκετινγκ μας τείνει να αυξήσουμε και συχνά περιττές αγορές.
Εάν πρέπει να κατηγορήσουμε κάποιον για τα προβλήματά μας με το βάρος, τότε πρέπει να επαναστατήσουμε ενάντια σε εκείνες τις επιχειρηματικές πρακτικές που μπορούν να ειπωθούν όχι, σε αντίθεση με τα γονίδια.
2. Εάν είστε πλήρεις, δεν έχετε αρκετή θέληση
Σύμφωνα με στοιχεία του 2006, μια «μελέτη περιορισμένης πρόσβασης σε τρόφιμα» υποδηλώνει ότι οι περισσότερες δίαιτες δεν είναι χρήσιμη στρατηγική για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Οι άνθρωποι δεν θα χάσουν βάρος μειώνοντας τις μερίδες τους, γιατί μακροπρόθεσμα δεν θα μπορούν να ελέγχουν τον εαυτό τους. Το περιβάλλον και η τρέχουσα ψυχοφυσική μας κατάσταση έχουν άμεσο αντίκτυπο σε αυτό που τρώμε.
Μελέτες έχουν δείξει ότι εάν ανησυχούμε για οποιοδήποτε λόγο ή αντιμετωπίζουμε μια μεγάλη ροή πληροφοριών, κατά κανόνα, λαμβάνουμε λανθασμένες διατροφικές αποφάσεις. Σε ένα πείραμα, οι άνθρωποι κλήθηκαν να επιλέξουν σνακ αφού απομνημόνευαν αριθμούς αποτελούμενους από επτά ή δύο ψηφία. Αποδείχθηκε ότι τα άτομα με αυξημένη ψυχική προσπάθεια είχαν διπλάσιες πιθανότητες να επιλέξουν κέικ σοκολάτας σε σύγκριση με λιγότερο «κουρασμένους» συναδέλφους που επέλεξαν φρουτοσαλάτα. Διαπιστώθηκε επίσης ότι οι ενήλικες ήταν έτοιμοι να φάνε περισσότερο και περισσότερο αφού παρακολουθούσαν ένα τηλεοπτικό πρόγραμμα με διαλείμματα για διαφημιστική εκστρατεία για να αγοράσουν πρόχειρο φαγητό (στην ομάδα ελέγχου παρακολούθησαν το ίδιο πρόγραμμα, αλλά χωρίς διαφήμιση φαγητού και οι συμμετέχοντες είχαν λιγότερη όρεξη).
Στην ίδια μελέτη, παρατηρήθηκε ότι τα παιδιά έτρωγαν περισσότερα κράκερ με τη μορφή ψαριών αν είχαν προηγουμένως παρακολουθήσει μια διαφήμιση για πρόχειρο φαγητό. Ο κόσμος μας τα τελευταία χρόνια, το sal ήταν τόσο πλούσιο σε πειρασμούς που μας παροτρύνουν να αυξήσουμε την κατανάλωση με διάφορους τρόπους που συχνά δεν καταλαβαίνουμε. Ακόμα και οι πιο προσεκτικοί μεταξύ μας θα έχουν προβλήματα στον έλεγχο των αντανακλαστικών τους.
3. Η έλλειψη πρόσβασης σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι υπεύθυνη για την επιδημία της παχυσαρκίας.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η παχυσαρκία δεν έχει καμία σχέση με την περιορισμένη πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα. Αντίθετα, η επιλογή μας, την οποία κάνουμε σε παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ, όπου η έμφαση δίνεται στα ανθυγιεινά τρόφιμα, είναι υπεύθυνη για τα προβλήματά μας με το βάρος. Δεδομένου ότι, κατά κανόνα, αγοράζουμε τρόφιμα με πολύ ενεργειακή αξία, θεωρητικά θα μπορούσαμε να εξοικονομήσουμε χρήματα με την άρνηση επιβλαβών προϊόντων και τα χρήματα που αποκτήθηκαν με αυτόν τον τρόπο δεν θα μπορούσαν να δαπανηθούν σε κανένα πιο ακριβό και υγιεινό είδος.
Η παχυσαρκία είναι η πιο κοινή συνέπεια της λανθασμένης επιλογής φαγητού και υπερβολικά μεγάλων μερίδων. Το πρόβλημα είναι ότι ακόμη και εκείνοι από εμάς με τις καλύτερες προθέσεις που πηγαίνουν στο τμήμα λαχανικών στο σούπερ μάρκετ πιθανότατα δεν θα είναι σε θέση να αποφύγουν να αγοράσουν γλυκά ή μάρκες που εμφανίζονται στο box office. Το 30% όλων των εσόδων του σούπερ μάρκετ προέρχεται από την πώληση αγαθών που βρίσκονται σε αυτήν τη στρατηγική περιοχή. Αυτή είναι η πολιτική μάρκετινγκ που εφαρμόζουν τα περισσότερα μεγάλα καταστήματα που είναι υπεύθυνα για την αυξημένη περιφέρεια μέσης. Δεν αρκεί να περπατάτε γύρω από το τμήμα λαχανικών και να έχετε τους κατάλληλους πόρους για μια υγιεινή διατροφή, να βάζετε στο καλάθι όχι μόνο τα κατάλληλα προϊόντα.
4. Ένοχος καθιστικής επιδημίας παχυσαρκίας
Η εκστρατεία της Michelle Obama, με το σύνθημα «Let’s Move», βασίζεται στην υπόθεση ότι εάν τα παιδιά μετακινηθούν περισσότερο, η παχυσαρκία μεταξύ των εφήβων δεν θα είναι πλέον πρόβλημα. Από την άλλη πλευρά, το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων αναφέρει δεδομένα ότι στη δεκαετία του '80 και του '90 δεν υπήρξε σημαντική μείωση της σωματικής δραστηριότητας μεταξύ των παιδιών και των νέων, δηλαδή, σε μια εποχή που τα ποσοστά παχυσαρκίας μεταξύ των νεότερων Αμερικανών αυξήθηκαν .
Ακόμα κι αν η επαγγελματική δραστηριότητα σχετίζεται με λιγότερη σωματική προσπάθεια από μία φορά, η ζήτηση ενέργειας για δραστηριότητες που σχετίζονται με τον ελεύθερο χρόνο αυξάνεται. Αυτό δεν αλλάζει το γεγονός ότι οι κλίμακες μας δείχνουν ένα ανεπιθύμητο αποτέλεσμα. Εντυπωσιακά στοιχεία δείχνουν ότι η αυξημένη πρόσληψη θερμίδων είναι υπεύθυνη για τα προβλήματα του αριθμού μας.
Μια εθνική έρευνα για την υγεία διαπίστωσε ότι οι Αμερικανοί καταναλώνουν κατά μέσο όρο 500 θερμίδες την ημέρα περισσότερο από ό, τι στη δεκαετία του '70, όταν η παχυσαρκία δεν ήταν ακόμη ένα μεγάλο πρόβλημα. Άφθονες μερίδες δεν θα μας βλάψουν, αλλά με την προϋπόθεση ότι θα τις κρατήσουμε για ειδικές περιπτώσεις. Σήμερα, ωστόσο, αυτό είναι ένα πλήθος μενού μαζί μας όλο το χρόνο. Αναμφίβολα, οι περισσότεροι από εμάς θα μπορέσουμε να κάψουμε τόσες επιπλέον θερμίδες μέσω της άσκησης.
5. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε την παχυσαρκία χάρη στη βαθιά γνώση των τροφίμων και της υγιεινής διατροφής.
Μια μελέτη για την κατάσταση της υγείας των Αμερικανών επιστημόνων έδειξε ότι στο εξωτερικό το 44% των ανδρών γιατρών δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την παχυσαρκία. Οι κοινωνιολόγοι στο Πανεπιστήμιο του Μέριλαντ διαπίστωσαν ότι το 55% των Αμερικανών νοσηλευτών είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Δεδομένου ότι οι επαγγελματίες υγείας που ασχολούνται με επαγγελματικά υγιείς ανθρώπους δεν μπορούν να φροντίσουν το φυσιολογικό τους βάρος, η γνώση της υγιεινής διατροφής θα βοηθήσει άλλους;
Ακόμη και η περιεκτική γνώση της σωστής διατροφής δεν μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη σε πειρασμούς, οι οποίοι είναι μερίδες μεγέθους XXL και κόλπα μάρκετινγκ με στόχο να μας ωθήσουν να αυξήσουμε την κατανάλωση.
Αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στην αμερικανική πολιτική για το αλκοόλ: μόνο τα καταστήματα με άδεια μπορούν να πουλήσουν αλκοόλ σε άτομα άνω των 21 ετών. Απολύτως άλλα πρότυπα ισχύουν για την πώληση τροφίμων: ουσιαστικά δεν γίνεται τίποτα για την προστασία των καταναλωτών από τους κινδύνους που συνδέονται με την υπερκατανάλωση τροφής.
Τον 19ο αιώνα, όταν η καθαρότητα του νερού έμεινε πολύ επιθυμητή, οι μολυσματικές ασθένειες ήταν υπεύθυνες για την αύξηση της θνησιμότητας. Η καθιέρωση υγειονομικών ελέγχων βοήθησε στη βελτίωση της υγείας των κατοίκων. Ομοίως, εάν δεν είχαμε ζήσει σήμερα στον κόσμο των ανθυγιεινών τροφίμων όπως το γρήγορο φαγητό, τα γλυκά ποτά, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η ζάχαρη και η σόδα, η συχνότητα εμφάνισης διαβήτη, υπέρτασης και καρδιαγγειακών παθήσεων θα είχε μειωθεί απότομα.
Η γνώση, φυσικά, δεν θα μας βλάψει, αλλά αυτό που πραγματικά θα ήταν αποτελεσματικό είναι ένας βελτιωμένος νομοθετικός κανονισμός που απαγορεύει, για παράδειγμα, τη διαφήμιση πρόχειρου φαγητού, που αυξάνει μόνο την εξάρτησή μας από τη ζάχαρη και το λίπος.
