Το περιοδικό Restaurant Magazine, ένα βρετανικό περιοδικό για μάγειρες, εστιάτορες και άλλους επαγγελματίες εστίασης, παρουσίασε την ετήσια κορυφαία 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο. Υπάρχει επίσης ένας εκπρόσωπος της Ρωσίας στην κατάταξη, αυτός είναι ο θεσμός της Μόσχας White Rabbit (18η γραμμή). Και σας παρουσιάζουμε τα πρώτα δέκα γκουρμέ εστιατόρια που έχουν επιλεγεί από μια διεθνή κριτική επιτροπή.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Ισπανία
Το εστιατόριο βρίσκεται κάτω από το θόλο των βουνών σε ένα υπνηλία χωριό κοντά στο Σαν Σεμπαστιάν. Σε ένα παλιό πέτρινο κτήριο, θα σας σερβίρονται τεράστιες ζουμερές γαρίδες από τον Παλαμό, φρέσκια μοτσαρέλα βουβάλου και λουκάνικο chorizo. Ο σεφ του εστιατορίου δίνει ιδιαίτερη προσοχή στο τηγάνισμα με τζάκι. Έχετε ονειρευτεί καπνιστό παγωτό με καπνιστή ομίχλη; Στο Asador Etxebarri, τα όνειρα γίνονται πραγματικότητα.
9. Steirereck, Βιέννη, Αυστρία
Έξω, το κτίριο του εστιατορίου μοιάζει με έναν τεράστιο γυάλινο κύβο. Και μέσα θα βρείτε έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό ξύλου, σκυροδέματος και λευκού τραπεζομάντιλου με άμυλο. Ένα τραπέζι πρέπει να γίνει κράτηση τρεις εβδομάδες νωρίτερα. Οι μερίδες είναι μικρές, αλλά οι «φιλοφρονήσεις του σεφ» μεταφέρονται στους επισκέπτες μεταξύ τους. Κανείς δεν θα πεινάσει από το Steirereck.
8. Narisawa, Τόκιο, Ιαπωνία
Σχεδόν όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό το εστιατόριο είναι καθαρά ιαπωνικά. Το μενού περιλαμβάνει πιάτα ανάλογα με το περιβάλλον και την εποχή, οπότε το μεσημεριανό γεύμα στο Narisawa είναι ένα ταξίδι στην ιαπωνική εποχικότητα και πολιτισμό. Το εστιατόριο σερβίρει εκλεκτά ιαπωνικά κρασιά, όπως το Pinot Noir και το Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Ισπανία
Ήδη το δεύτερο, αλλά όχι το τελευταίο "Ισπανός" στην κατάταξη των καλύτερων εστιατορίων του 2016. Το μενού έχει 20 διαφορετικά πιάτα. Σε αυτό το εστιατόριο, όλα απευθύνονται σε εκπληκτικούς και διασκεδαστικούς πελάτες, οπότε ετοιμαστείτε να αντέξετε μια ολόκληρη μαγειρική παράσταση, η οποία διαρκεί 3-4 ώρες και εκτελείται αμέσως για όλα τα τραπέζια.
6. Mirazur, Menton, Γαλλία
Θα μπορούσαν να κάνουν τα κορυφαία 10 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο χωρίς την κουζίνα της ηλιόλουστης Γαλλίας; Το μυστικό όπλο του εστιατορίου είναι το δικό του αγρόκτημα και ένα δίκτυο προμηθευτών από την αγορά στο Ventimiglia, μια πλούσια πηγή νόστιμων λαχανικών και φρέσκων θαλασσινών. Η ειδικότητα είναι στρείδια με ταπιόκα, αχλάδι και κρεμμύδι.
5. Noma, Κοπεγχάγη, Δανία
Πιάτα με απλά ονόματα όπως τα μήλα και το θυμάρι λεμονιού, το λάχανο και τα λευκά φύλλα και οι νέες πατάτες της Δανίας προσφέρουν έναν πλούτο σε γεύση και υφή που δεν έχετε βιώσει ποτέ πριν. Αν θέλετε να επισκεφθείτε αυτό το εστιατόριο, βιαστείτε: στο τέλος του 2016, ο ιδιοκτήτης σκοπεύει να το κλείσει και να το ανοίξει ως προαστιακό αγρόκτημα.
4. Κεντρική, Λίμα, Περού
Οι επισκέπτες του εστιατορίου προσκαλούνται σε μια ολόκληρη γαστρονομική αποστολή μέσω του οικοσυστήματος του Περού, από τον Αμαζόνιο έως τις ακτές του Ειρηνικού. Η δοκιμή του κεντρικού μενού ξεκινά με πιάτα των οποίων τα συστατικά βρίσκονται περίπου 20 μέτρα κάτω από την επιφάνεια της θάλασσας. Και τελειώνει με πιάτα με συστατικά που αυξάνονται σε επίπεδο έως και 4100 μέτρα πάνω από το έδαφος. Περουβιανή ζούγκλα, βουνά, έρημος και θάλασσα - αποφασίστε τι θέλετε να δοκιμάσετε από την τοπική χλωρίδα.
3. Eleven Madison Park, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
Ο σεφ αυτού του εστιατορίου συχνά αυτοσχεδιάζει με φαγητό, δημιουργώντας φανταχτερά εξατομικευμένα πιάτα. Οι επισκέπτες σημειώνουν πολύ φιλικό και ευγενικό προσωπικό στις κριτικές. Το κύριο πιάτο του εστιατορίου είναι η ξηρή πάπια με τη δική της σάλτσα, ξύλο μανιτάρι και αχλάδι. Ένα πρόβλημα είναι μικρές μερίδες, δεν τα τρώει κάθε Ρώσος.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Ισπανία
Ο ηγέτης της βαθμολογίας εστιατορίων του 2015. Αυτό το εστιατόριο, που ανήκει στα τρία αδέλφια της Roca, διαθέτει μια κάβα 50 χιλιάδων μπουκαλιών, σημύδες που φυτρώνουν πίσω από γυαλί και ένα μενού με πιάτα από διάφορες κουζίνες του κόσμου. Ενώ το καπνιστό παγωτό σερβίρεται στο Asador Etxebarri, εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε παγωτό σπαράγγια και παγωτό ελιάς. Φέρνεται σε μια πραγματική ελιά σε μια κατσαρόλα.
1. Osteria Francescana, Modena, Ιταλία
Αυτό το γκουρμέ εστιατόριο διαθέτει μόνο 12 τραπέζια και όλα τα πιάτα είναι μοναδικά. Τα μερίδια είναι μικρά, αλλά στην Osteria Francescana πηγαίνουν να ενταχθούν στον κόσμο της υψηλής κουζίνας και όχι μόνο για να γεμίσουν το στομάχι σας. Τα κρασιά που σερβίρονται στο ίδρυμα παρασκευάζονται σε μικρά ιταλικά οινοποιεία ειδικά για το εστιατόριο.
