Με τις τροφικές αλλεργίες, το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά σε αβλαβή τρόφιμα σαν να ήταν απειλή και παράγει ισταμίνη και αντισώματα για την καταπολέμησή του. Τα συμπτώματα κυμαίνονται από μυρμήγκιασμα στο στόμα και πρήξιμο της γλώσσας και του λαιμού έως δύσπνοια, κνίδωση, έμετο, κράμπες στην κοιλιά, διάρροια και πιθανή θανατηφόρα πτώση της αρτηριακής πίεσης ή σοκ, γνωστή ως αναφυλαξία.

Τα καλά νέα είναι ότι μόνο λίγα τρόφιμα προκαλούν περίπου το 90% όλων των αλλεργικών αντιδράσεων στα τρόφιμα. Θα εξετάσουμε επτά πιο αλλεργιογόνα τρόφιμα.

Εάν μια αλλεργία δεν σας έχει σώσει, χρησιμοποιήστε τα πιο αποτελεσματικά φάρμακα αλλεργίας της τρίτης γενιάς.

7. Οστρακοειδή, καρκινοειδή και ψάρια

Οι αλλεργίες στα οστρακοειδή και τα μαλακόστρακα (γαρίδες, μύδια, αστακούς, χτένια, καραβίδες κ.λπ.) είναι συχνές. Επιπλέον, πολλά μαλάκια συσσωρεύουν υψηλές συγκεντρώσεις παθογόνων μικροοργανισμών καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους, τις οποίες στη συνέχεια θα μεταδώσουν στους τυχερούς που έχουν δοκιμάσει, για παράδειγμα, ωμά στρείδια. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να ανταποκρίνονται ακόμη και σε αναθυμιάσεις από μαλάκια μαγειρέματος για φαγητό.

Τα άτομα που είναι αλλεργικά σε έναν τύπο ψαριού (όπως ο γάδος) συχνά αντιδρούν σε άλλα ψάρια, όπως ο μπακαλιάρος και ο σκουμπρί. Αυτό συμβαίνει επειδή τα αλλεργιογόνα σε αυτά τα ψάρια είναι πολύ παρόμοια.

Δυστυχώς, ακόμη και αν μαγειρεύετε ή τηγανίζετε τα ψάρια, δεν θα το σώσετε από αλλεργιογόνα.

6. Φρούτα και λαχανικά

Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα φρούτα και τα λαχανικά συνήθως δεν προκαλούν σοβαρά προβλήματα υγείας. Αλλά προκαλούν φαγούρα ή εξάνθημα στο σημείο όπου το φαγητό έρχεται σε επαφή με τα χείλη και το στόμα. Αυτό ονομάζεται σύνδρομο στοματικής αλλεργίας.

Η θερμική επεξεργασία μπορεί να καταστρέψει έναν αριθμό αλλεργιογόνων στα περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Αλλά εδώ τι να μαγειρέψετε σέλινο, τι να μην μαγειρεύετε - τα αλλεργιογόνα δεν μπορούν να διαβρωθούν από αυτό.

5. Αυγά

Η αλλεργία στα αυγά είναι συχνότερη στην παιδική ηλικία και περίπου τα μισά παιδιά την ξεπερνούν μετά από τρία χρόνια. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μια αλλεργία στα αυγά μπορεί να οδηγήσει σε αναφυλαξία. Τρία αλλεργιογόνα υπάρχουν στην πρωτεΐνη των αυγών: ωομακοειδές, ωοαλβουμίνη και κοαλβουμίνη.

Πώς να τα απαλλαγείτε; Βράστε το σκληρό βραστό αυγό. Ωστόσο, αυτό δεν εγγυάται ένα απόλυτο αποτέλεσμα. Επιπλέον, υπάρχουν άτομα με αλλεργίες στα βραστά αυγά.

4. Το αγελαδινό γάλα

Τα κορυφαία 7 από τα πιο επικίνδυνα τρόφιμα για τους πάσχοντες από αλλεργίες περιλαμβάνουν επίσης το γάλα που αγαπούν πολλοί άνθρωποι. Μια αλλεργία σε αυτήν προκαλείται από αντίδραση σε ουσίες όπως καζεΐνη, άλφα-γαλακτοαλβουμίνη, λιποπρωτεΐνες και μια πρωτεΐνη ορού γάλακτος που ονομάζεται βήτα-λακτοσφαιρίνη. Επιστήμονες από τη Νέα Ζηλανδία έχουν ήδη βελτιώσει γενετικά την αγελάδα, η οποία επί του παρόντος παράγει γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε β-λακτοσφαιρίνη.

Τα συμπτώματα αλλεργίας στο γάλα μπορεί να περιλαμβάνουν εξάνθημα, διάρροια, έμετο, κράμπες στο στομάχι και δυσκολία στην αναπνοή.

Εκείνοι που καλύπτονται με εξάνθημα γάλακτος δύσκολα μπορούν να θεραπευτούν με τη βοήθεια φαρμάκων. Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε εντελώς τα προϊόντα που περιέχουν γάλα από τη διατροφή.

3. Κρέας

Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο κρέας μπορούν να αισθανθούν δυσφορία δοκιμάζοντας βόειο κρέας, αρνί, χοιρινό ή κοτόπουλο.

Και προϊόντα που περιέχουν κρέας, όπως λουκάνικα και πάστες, μερικές φορές περιέχουν άλλα αλλεργιογόνα συστατικά, ιδίως γαλακτοκομικά προϊόντα ή ενισχυτικά γεύσης.

Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει μερικά από τα αλλεργιογόνα που βρίσκονται στο κρέας, αλλά μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να εμφανίζουν εξάνθημα μετά την κατανάλωση καλοψημένου, μαγειρευμένου ή μαγειρεμένου κρέατος.

2. Σιτάρι

Μια αλλεργία σε αυτήν είναι κοινή στα παιδιά. Ένα από τα κύρια αλλεργιογόνα που βρίσκονται στο σιτάρι είναι μια πρωτεΐνη που ονομάζεται γλιαδίνη, η οποία βρίσκεται στη γλουτένη. Εξαιτίας αυτού, οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στο σιτάρι μερικές φορές συνιστάται να κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη.

1. Ξηροί καρποί

Τα 7 πιο επικίνδυνα τρόφιμα για τους πάσχοντες από αλλεργίες έχουν νόστιμα αλλά όχι υγιή καρύδια για όλους. Τα καρύδια, τα φουντούκια, τα αμύγδαλα, τα πεκάν, τα καρύδια της Βραζιλίας, τα κουκουνάρια, τα μακαδάμια και τα κάσιους είναι πιθανότερο να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Σε σπάνιες περιπτώσεις, όλα αυτά τα καρύδια μπορούν να προκαλέσουν αναφυλαξία. Μερικές φορές τα άτομα που είναι αλλεργικά σε έναν τύπο καρυδιού θα ανταποκριθούν επίσης σε άλλα καρύδια. Επομένως, εάν έχετε αλλεργία σε καρύδια, προσέξτε και αποφύγετε όχι μόνο τους ξηρούς καρπούς, αλλά και το μη εκλεπτυσμένο (ωμό) φυστικοβούτυρο.

Δες το βίντεο: Αλλεργική ρινίτιδα και άσθμα.Αίτια και λύσεις! (Ενδέχεται 2025).