Είναι καλό όταν τα ράφια είναι γεμάτα προϊόντα. Είναι γεμάτο προϊόντα στις ετικέτες των οποίων είναι γραμμένα "Eco", "φυσική σύνθεση", "φτιαγμένα σύμφωνα με το GOST" και άλλα ελκυστικά πράγματα.
Είναι κακό ότι μέρος αυτών των προϊόντων είναι εντελώς ψεύτικο, το οποίο στην καλύτερη περίπτωση θα "φάει" τα χρήματά σας και στη χειρότερη περίπτωση μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία σας.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα πιο ψεύτικα προϊόντα στη Ρωσία και μάθετε πώς μπορείτε να επαληθεύσετε την αυθεντικότητά τους.
10. Κόκκινο χαβιάρι
Αυτή η λιχουδιά είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Είναι πλούσιο σε ιώδιο, περιέχει φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, βιταμίνη D, βιταμίνες Β, ασβέστιο και κάλιο. Αυτό είναι ότι όλοι αυτοί οι φυσικοί πόροι δεν είναι διαθέσιμοι εάν αγοράσετε ένα ψεύτικο από φύκια και ζελατίνη.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Για να επιλέξετε το καλύτερο κόκκινο χαβιάρι, μπορείτε να εστιάσετε στη βαθμολογία της Roskachestva.
- Κατά την αγορά, προσέξτε τη σύνθεση, δεν πρέπει να περιέχει ζελατίνη, αυγά, έλαια και γάλα. Και πρέπει να υπάρχει ένα όνομα για τα ψάρια από τα οποία εξήχθη χαβιάρι, αλάτι και ένα ζευγάρι συντηρητικών. Για παράδειγμα, το E400 (επίσης γνωστό ως γλυκερίνη) και το E200 (έτσι ώστε τα βακτήρια να μην «φυτεύονται» στο χαβιάρι).
- Στο σπίτι, είναι ευκολότερο να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο εάν ρίξετε μερικά αυγά σε βραστό νερό. Εάν το αυγό έχει χάσει το σχήμα του και αρχίσει να διαλύεται - αυτό σημαίνει ότι αυτό δεν είναι πραγματικό χαβιάρι. Τα αυγά από πραγματικά ψάρια δεν θα αλλάξουν σχήμα και η πρωτεΐνη σε αυτό θα κυρτώσει.
9. Ξινή κρέμα
Όμορφα φωτεινά βάζα ξινή κρέμα και παρακαλώ να τα αφαιρέσετε από το ράφι. Εδώ είναι απλώς μια κλασική ξινή κρέμα από κρέμα και ξινή κρέμα, μερικά από αυτά τα προϊόντα έχουν λίγο κοινό.
Περιέχουν φυτικό λίπος αντί ζωικού λίπους και σόγια αντί για πρωτεΐνες γάλακτος.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Για να ελέγξετε τη φυσικότητα της ξινής κρέμας, πρέπει να διαλύσετε μια μικρή ποσότητα σε βραστό νερό. Το ψεύτικο θα καθιζάνει, το φυσικό προϊόν θα διαλυθεί εντελώς.
- Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να αγοράσετε ξινή κρέμα από έναν τοπικό παραγωγό, καθώς δεν είναι οικονομικά εφικτό να παράγει ένα ψεύτικο προϊόν σχεδιασμένο για τοπικούς καταναλωτές.
8. Μέλι
Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πλαστά προϊόντα διατροφής όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στην παγκόσμια αγορά. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε "μέλι linden" όχι μόνο στο κατάστημα, αλλά και στην αγροτική έκθεση.
Προστίθενται νερό, άμυλο, σιρόπι ζάχαρης, πωλούν παλιό και λιωμένο μέλι πολλές φορές, χωρίς καμία θρεπτική αξία. Και αυτά είναι πολύ από τα μοναδικά, αλλά μόνο οι πιο συνηθισμένοι τρόποι για την απομίμηση του μελιού.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Στο καλό μέλι δεν πρέπει να υπάρχει αφρός και στη γεύση του - ξινή (ένα σημάδι ανώριμου ή χαλασμένου προϊόντος).
- Το πραγματικό μέλι έχει μια πλούσια μυρωδιά, και όσο περισσότερο σιρόπι περιέχει, τόσο ασθενέστερη είναι η μυρωδιά.
- Για να προσδιορίσετε τη φυσικότητα του πυκνού μελιού, τρίψτε μια σταγόνα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Νιώσατε τραχύτητα και κόκκους; Αυτή είναι η ζάχαρη που μεταποιείται από τις μέλισσες. Εάν αισθάνεστε σαν να τρίβετε λίπος, έχετε πραγματικό μέλι μπροστά σας.
7. Γαρίδες
Όταν αγοράζουμε κατεψυγμένες γαρίδες, αγοράζουμε παγωμένο νερό μαζί τους. Σε τελική ανάλυση, αυτά τα μαλακόστρακα καταψύχονται αμέσως μετά τη σύλληψη. Και σε ένα "κιλό γαρίδας" μπορεί να περιέχει από 10 έως 40 τοις εκατό του πάγου.
Στη συσκευασία με γαρίδες αναφέρονται τα κολίβρια τους - δηλαδή, ο αριθμός των γαρίδων ανά χιλιόγραμμο. Για παράδειγμα, 100/200 (δηλαδή, σε ένα κιλό από 100 έως 200 τεμάχια γαρίδας). Αυτό όμως ισχύει μόνο αν οι γαρίδες δεν έχουν ξεφλουδιστεί. Αλλά αν οι γαρίδες ξεφλουδίζονται ή χωρίς κεφάλι, τότε οι αριθμοί δείχνουν πόσες γαρίδες περιέχονται σε 1 λίβρα (0,45 kg).
Ένα άλλο πρόβλημα με τις γαρίδες είναι ότι κατά την αναπαραγωγή στην παράκτια ζώνη αντλούνται συνήθως με αντιβιοτικά (συχνότερα με χλωραμφενικόλη). Έτσι, αυτά τα καρκινοειδή είναι λιγότερο άρρωστα.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Είναι καλύτερο να μην παίρνετε ξεφλουδισμένες γαρίδες, καθώς μπορεί να είναι φιλέτα ψαριών.
- Αγοράστε μόνο γαρίδες του Ατλαντικού, έχουν τη μικρότερη ποσότητα αντιβιοτικών.
- Εάν η σακούλα με μικρές γαρίδες είναι βαριά, πιθανότατα ο πάγος θα είναι κάτω από τα κελύφη τους.
- Εάν αυτές δεν είναι πραγματικές γαρίδες, αλλά απομίμηση τους, αυτό συνήθως αναφέρεται στην ετικέτα, οπότε διαβάστε προσεκτικά την περιγραφή του προϊόντος.
6. Σαφράν
Ένα από τα πιο δημοφιλή και ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο δίνει στα πιάτα ένα όμορφο χρώμα και άρωμα. Έχει επίσης ένα συντηρητικό αποτέλεσμα και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με σαφράν μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες.
Ωστόσο, το κόστος της πραγματικής καρύκευσης σαφράν είναι πολύ υψηλό. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι η παραγωγή ενός κιλού μπαχαρικού παίρνει 200 χιλιάδες λουλούδια κρόκου σποράς.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Το πραγματικό σαφράν βάφει νερό σε βαθύ κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Υποκατάστατα (κουρκούμη και κνήκος) - με κίτρινο χρώμα.
- Το 90% του σαφράν παράγεται στο Ιράν · καλλιεργείται επίσης στην Ινδία και την Ισπανία. Επομένως, όταν αγοράζετε σαφράν, δώστε προσοχή στη χώρα προέλευσης.
- Εάν είναι δυνατόν, μυρίστε το προσφερόμενο μπαχαρικό. Το πραγματικό σαφράν έχει πολύ έντονη μυρωδιά με ελαφριά πικρία.
- Το σαφράν είναι ακριβό, 1 γραμμάριο θα κοστίζει 400 ρούβλια και άνω.
- Συνιστάται να αγοράσετε σαφράν με τη μορφή νημάτων, έχουν σκούρο πορτοκαλί χρώμα, αραιώνονται από τη μία πλευρά και ελαφρώς ισοπεδωμένα από την άλλη. Αλλά δεν έχουν καμπυλότητα και περιθώριο.
5. Λουκάνικα και λουκάνικα
Τέτοια προϊόντα που αγαπούν οι Ρώσοι είναι επίσης αγαπημένα των ανέντιμων κατασκευαστών. Δεν υπάρχει αρκετό κρέας; Κανένα πρόβλημα! Αλλά άμυλο - ωχ!
Αντί για χοιρινό και βόειο κρέας βάζουν φθηνότερο κρέας - κοτόπουλο. Και δεν επιδοθούν σε αυτό, και τα λουκάνικα, στο όνομα του οποίου υπάρχει η λέξη «Κοτόπουλο», στην πραγματικότητα, δεν μπορούν να περιέχουν περισσότερο από 10% κρέας κοτόπουλου.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Όσο πιο μακριά από την αρχή της σύνθεσης είναι το συστατικό (το ίδιο κρέας κοτόπουλου), τόσο λιγότερο είναι εκεί.
- Όσο πιο σύντομη είναι η σύνθεση, τόσο το καλύτερο. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να έχει: κρέας, αλάτι, νερό και μπαχαρικά. Όσο περισσότερα συστατικά στη σύνθεση, τόσο λιγότερο κρέας στο λουκάνικο και τα λουκάνικα.
- Όσο ισχυρότερη είναι η μυρωδιά του λουκάνικου, τόσο χειρότερη. Με τη βοήθεια αρωματικών καρυκευμάτων, συνήθως προσπαθούν να καλύψουν ένα χαλασμένο προϊόν ή λουκάνικο με πολύ σόγια.
- Η επιφάνεια ενός καλού λουκάνικου πρέπει να είναι επίπεδη, χωρίς υδαρή βάση και τα κομμάτια μπέικον πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
- Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα λουκάνικο φτιαγμένο σύμφωνα με το GOST και όχι σύμφωνα με την TU. Επειδή στη δεύτερη περίπτωση, συμφωνείτε ότι η σύνθεσή του δεν μπορεί να υπερβαίνει το 50% του κρέατος και το υπόλοιπο είναι σόγια, άμυλο, βαφές και τεχνητές γεύσεις.
4. Ψωμί
Το πλούσιο ψωμί με μια αρωματική κρούστα και ένα χιονισμένο λευκό ψίχουλο είναι μια απόλαυση για τα μάτια των αγοραστών και είναι το νούμερο 1 σε οποιαδήποτε βαθμολογία φαγητού. Ωστόσο, η παρθένα λευκότητα του «εσωτερικού κόσμου» του ψωμιού μπορεί να οφείλεται στη χρήση των λεγόμενων «βελτιωτικών» (ουρία, πυροσουλφικό νάτριο, υπεροξείδιο του ασβεστίου, κ.λπ.), τα οποία αλευρώνουν λευκαντικά.
Και ακόμη και αν αγοράσετε καφέ ψωμί, μπορείτε να συναντήσετε ψεύτικο. Αντί για φυσικό, μπορεί να συναντήσετε ψωμί βαμμένο με συνθετικές βαφές.
Και τέλος, αντί για αλεύρι υψηλής ποιότητας, οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αλεύρι ποιότητας 1. Εδώ, δυστυχώς, είναι δυνατό να προσδιοριστεί το πλαστό μόνο με τη βοήθεια εργαστηριακής εξέτασης.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Το φυσικό ψωμί αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 24 ώρες χωρίς συσκευασία και 72 ώρες στη συσκευασία. Εάν η επιγραφή στο πακέτο υπόσχεται μεγαλύτερη αποθήκευση, αυτό σημαίνει ότι δεν διατηρήθηκαν τα συντηρητικά.
- Ψωμί υψηλής ποιότητας θα αποκαταστήσει γρήγορα το σχήμα του με εύκολη πίεση στην επιφάνειά του. Εάν υπάρχει οδοντωτό, τότε το ψωμί δεν ψήνεται και το ψίχουλο σε αυτό είναι πολύ κολλώδες.
- Πολύ γλυκό και αφύσικο άρωμα καφέ ψωμιού υποδηλώνει την παρουσία βαφής (όπως καραμέλα).
- Τεχνητά χρωματισμένο και που περιέχει βαφές όπως το κακάο και το καρμίνι ψωμί έχει ένα πολύ σκούρο και ομοιόμορφο καφέ χρώμα. Στο πραγματικό μαύρο ψωμί, οι ίνες του αλευριού δεν κατανέμονται ομοιόμορφα και το χρώμα είναι επίσης άνισο.
3. Καπνιστό ψάρι
Το νόστιμο, αρωματικό ψάρι είναι απαραίτητη προσθήκη στην μπύρα και είναι καλό από μόνο του. Ξέρετε γιατί τα καπνισμένα ψάρια έχουν μερικές φορές ένα ιδιαίτερο άρωμα; Από μια γεύση που ονομάζεται υγρός καπνός. Μπορεί να υπάρχει αλλεργική αντίδραση σε αυτό, και σε ορισμένες χώρες, ο "υγρός καπνός" τεχνητής προέλευσης απαγορεύεται ως καρκινογόνος.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Τα ψάρια που έχουν υποστεί επεξεργασία με «υγρό καπνό» έχουν πολύ έντονη καπνιστή μυρωδιά.
- Εάν το ψάρι καπνίζεται από όλους τους κανόνες, το κρέας του έχει κιτρινωπή απόχρωση και το λίπος (της ίδιας απόχρωσης) βρίσκεται στην περιοχή του στομάχου.
- Τα κομμένα ψάρια, καπνισμένα με υγρό καπνό, έχουν το χρώμα μιας απλής ρέγγας και το λίπος σχεδόν δεν κατανέμεται.
- Επομένως, εάν αγοράζετε καπνιστό ψάρι, μην ντρέπεστε και ζητήστε από τον πωλητή να το κόψει.
2. Ελαιόλαδο
Για την ιταλική μαφία, η επιχείρηση παραποίησης του ελαιολάδου είναι μια πραγματική bonanza. Το 2011, οι ιταλικές ανακριτικές αρχές ανέφεραν ότι περίπου το 80% του ελαιολάδου, το οποίο προμηθεύτηκε από την Ιταλία, είναι πλαστογραφημένο ή εσφαλμένο.
Αν λοιπόν πάρετε "πραγματικό ιταλικό ελαιόλαδο", ετοιμαστείτε για το γεγονός ότι μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι ένα χαμηλού βαθμού ψεύτικο αναμεμειγμένο με το φθηνότερο φυτικό έλαιο που εισάγεται από την Τυνησία, την Ελλάδα και το Μαρόκο.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Εξετάστε τη σύνθεση, θα πρέπει να περιέχει μόνο ελαιόλαδο (Φυσικό, 100% Ελαιόλαδο). Εάν υπάρχουν οι λέξεις Mix, Polivio, Estella, αυτό είναι ένα μείγμα που μπορεί να περιέχει μόνο 1% ελαιόλαδο.
- Λοιπόν, εάν η ετικέτα έχει τη λέξη DOP. Αυτό σημαίνει ότι ολόκληρος ο κύκλος παραγωγής πετρελαίου, συμπεριλαμβανομένης της εμφιάλωσης, πραγματοποιήθηκε σε μια ελεγχόμενη περιοχή.
- Το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, μόλις βρεθεί στο ψυγείο, θα πυκνωθεί σημαντικά και θα εμφανιστούν νιφάδες και ιζήματα στο κάτω μέρος. Σε θερμοκρασία δωματίου, το λάδι θα επιστρέψει στο φυσιολογικό.
1. Εμφιαλωμένο φυσικό νερό
Τα κορυφαία 10 πιο πλαστά προϊόντα στη Ρωσία φέρουν νερό, χωρίς το οποίο, όπως γνωρίζετε, «ούτε tud, ούτε syud». Σύμφωνα με τη δήλωση του επικεφαλής της εταιρείας Rostec Sergey Chemezov, το ποσοστό του πλαστού εμφιαλωμένου νερού στη Ρωσία κυμαίνεται κατά μέσο όρο από 25 έως 30%. Και σε ορισμένες περιοχές φτάνει το 80%.
Ο Chemezov πρότεινε να λύσει αυτό το πρόβλημα επισημαίνοντας νερό. Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να προσπαθήσουμε ανεξάρτητα να διακρίνουμε το καλό εμφιαλωμένο νερό από το κακό.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Η ετικέτα πρέπει να αναφέρει τον αριθμό του αρτεσιανού πηγαδιού, καθώς και την ημερομηνία εμφιάλωσης, ημερομηνία λήξης, βαθμό ανοργανοποίησης και σκληρότητας, τη σύνθεση του νερού και την πηγή του (πηγάδι ή παροχή νερού).
- Υπάρχουν δύο κατηγορίες εμφιαλωμένου νερού - η πρώτη και η υψηλότερη. Το πρώτο περιέχει επίσης συνηθισμένο νερό που διέρχεται από βιομηχανικό φίλτρο. Μόνο οι συμμετέχοντες που συμμορφώνονται με το GOST και τις απαιτήσεις για αρτεσιανό και πηγαίο νερό επιτρέπεται στο μεγάλο πρωτάθλημα.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν ακαθαρσίες και βροχοπτώσεις στο νερό.
- Εάν η ετικέτα δεν δηλώνει GOST ή TU, τότε είναι καλύτερο να μην πάρετε τέτοιο νερό.
